26 hektár, 4 tábla, 30 terasz
A borászat tervezésénél lényeges szempont volt, hogy tiszteletben tartsuk a természeti adottságokat és alkalmazkodjunk hozzájuk, hogy ezáltal a birtok minél harmonikusabban illeszkedjen a környezetbe.
A négy táblán kialakított harminc teraszos ültetvény tökéletesen idomul a Lajvér patak medréhez, ami különleges és természetes mikroklímát biztosít a birtoknak. Ez nem csak azt jelenti, hogy az alsó és a felső teraszok között egész évben több fokos hőmérsékletkülönbség van, hanem azt is, hogy változatos a talaj víztartalma. A völgy természetes szélcsatornaként szellőzteti át az ültetvények lombozatát és fürtjeit, segítve ezzel a környezettudatos szőlőművelést. Ez a változatosság teszi lehetővé, hogy mind a tizenkét szőlőfajtánk otthon érezze magát.
Tizenkét szőlőfajtát telepítettünk, mégsem készítünk mindegyikből önálló tételt. Bizonyos fajták számunkra kedvesebbek, ha nem önmagukban kerülnek palackba. Gyakran szokatlan, újszerű házasításokkal tudjuk a legjobban kifejezni azt, amit a szőlőtermesztésről és borkészítésről gondolunk.
MA fajtaválasztáskor kizárólag a minőség volt a szempont. Minden egyes teraszra az annak adottságait legjobban hasznosító fajtákat telepítettük, ami páratlan változatosságot biztosít számunkra. Ez a sokszínűség teszi lehetővé, hogy hűvösebb évjáratban is kiemelkedő borokat készítsünk, és a forró évjáratokban rejlő potenciált is ki tudjuk használni. Ezt igazolja a Lajver-borok által, az utóbbi öt évben elnyert 48 hazai és külföldi elismerés.
Elismert magyar és külföldi szakemberek segítettek minket abban, hogy olyan borászatot hozhassunk létre a szekszárdi dombok között, amely a legmodernebb technológia segítségével tökéletesen kihasználja a természet adta lehetőségeket. A harminc méter mélyen a földbe süllyesztett feldolgozó és pince hasznosítja a Föld gravitációs energiáját és természetes hőtároló képességét, így biztosítva a lehető legkíméletesebb feldolgozást.
Az erjesztést tizedfokra pontosan szabályozott hőmérsékleten, 24 órás felügyelet mellett végezzük.
Hordóink kiváló minőségű magyar és amerikai tölgyből készültek 225, 300, 500 literes méretekben, különböző pörköléssel. Így minden borunk a leginkább megfelelő érlelést kapja, hogy mindig egy lépéssel közelebb jussunk a tökéletes Lajver-borhoz.
____________________________
26 acres, 4 tables, 30 terraces
When designing the winery, it was essential to respect and adapt to the natural conditions, so that the property would be as harmoniously integrated with the environment as possible.
The thirty terraced plantations created on 4 boards, are perfectly matched to the soil of Lajvér creek, providing a unique and natural microclimate. This not only means that there is a difference in temperature between the lower and upper terraces throughout the year, but also that the water content of the soil varies. The valley, as a natural wind channel, ventilates the plantations, helping to create environmentally-friendly viticulture. This variety makes it possible for all 12 varieties of grapes to feel at home.
12 of grapes have been planted, but we do not make individual wines of each. Certain varieties are closer to us if they are not bottled by as single wine. Often, unusual, novel blends are the best way to express what we think of viticulture and winemaking.
In the selection of varieties, only quality was the issue. For each yard, we have installed varieties that make the most of its potential, which gives us unique wines. This diversity makes it possible to produce outstanding wines in cooler vintages and to exploit the potential of hot vintages. This is evidenced by the 48 national and foreign medals earned by Lajver wines in the last five years.
Recognized Hungarian and foreign experts have helped us to create a winery between the hills of Szekszard, which utilizes the most modern technology to make the most of nature. 30 meters deep processor and cellar utilizes the Earth’s gravitational energy and natural heat storage capacity to provide the most gentle processing possible.
The fermentation is carried out at a 0,10 of a degree, under controlled temperature and 24-hour supervision.
Our barrels are made of high quality Hungarian and American oak in 225, 300 and 500 liter sizes, with different roasting. This way, all our wines are matured to the best of our ability to get one step closer to the perfect Lajver wine.
