A Mesterműhely Borlabor két mikro-pince, a Kapui Pince és a Chateau kandúr, közös projektje. Az egésznek az alapja az a tipikus, mindig egymást húzó, egymást segítő, folyton versengő egyetemi barátság – a Mesterek. Kezdtük a tenisszel, aztán jó pár évvel később jött a bor, majd a borászkodás, a többit nem részletezzük. Persze két pince, két terület, de közös munka, közös szüret, közös agyalás melyik évben hogyan legyen a feldolgozás, közös kóstolások mielőtt palackba kerülnek a tételek, akár házasítva a két barát boraiból. Az egyik termőterület egy balatonszepezdi olaszrizling, a másik egy balatoncsicsói juhfark ültetvény, de vásárolt szőlővel is dolgozunk. Nem nagyok a birtokok, de szabadidős kimerüléshez bőven elég.
A saját területeken a szükséges minimális beavatkozással dolgozunk, alacsony tőketerheléssel folgozunk és hagyunk a szőlőnek időt beérni. A feldolgozás kíméletes, hosszabb áztatás, üvegballonban és acéltartályban reduktív erjesztés, majd hosszas palackos érlelés következik. Fehérbor ellenére vörösbornak beillő laborértékeket produkálnak a tételek. Boraink testesek, zamatosak, magas extrakttal és komoly alkohollal. A juhfarknak és az olaszrizlingnek is arculata van, senkit nem hagynak szó nélkül. Ez (már) nem az a savas cucc, amivel fogkövet lehet bontani, miután beállt tőle a görcs a rágóizmokba. De még nem nyugszunk bele, tovább keressük, melyik évben melyikünké mitől lesz még jobb. Ráérünk, kísérletezünk, “laborászkodunk”. Várjuk a megfelelő évjáratot, ami szerintünk érdemes a nyilvánosságra. Talán most van itt.
