Névadónk a Sabar-hegy
A Káptalantóti határában emelkedő 217 méter magas Sabar-hegy a Balaton-felvidék hegyeinek egyik legkisebbike – adottságait tekintve viszont nagy reménységű termőhely -, a Badacsonyi borvidék része. Itt található birtokunk központja és szőlőterületeink nagy része. A 2009-es megalakulásunk óta eltelt időben termőterületeink 7 hektárra bővültek, felújítottunk és újra borral töltöttünk meg két Sabar-hegyi pincét, gondoskodva róla, hogy az élet visszatérjen a kis szőlőhegyre. Jelenleg közel 40.000 palack bort készítünk évente. Négy fehér és két kékszőlő fajtával foglalkozunk: olaszrizling, rajnai rizling, szürkebarát, kéknyelű, kékfrankos és cabernet franc.
Vulkánok öröksége
A Badacsonyi borvidék egyike hazánk legrégebbi bortermő területeinek. Az itt termő szőlőkből készült borok különleges ízvilágát az egykori vulkánokon kialakult talaj és a különleges szubmediterrán, napfényben gazdag mikroklíma együttesen adja. A vulkanikus alapkőzet adja az itteni talajok jó kálium- és mikroelem ellátottságát, s ennek köszönhető az itteni borok testessége, gazdag savai, magas extrakt- és alkoholtartalma, valamint jellegzetes minerális ízvilága. A sajátos szubmediterrán mikroklíma kialakulását a Balaton vízfelszínének közelsége segítette. A tó tükre a nap sugarát megsokszorozva veri vissza a kedvező lejtésű, hideg északi széltől védő bazaltfalakra és lágyabb lankákra.
Kis hegy, nagy borok
Azon túl, hogy egy régi álmom vált valóra, a Sabar Borház léte nem csak a saját örömömre szolgál. Ezt a borászatot tulajdonosként egyedül, de a csapattal együtt, közösen visszük. Mindenki munkája fontos és értékes, a szőlőmunkáktól a vendégház tisztán tartásán át egészen a borkóstolókig. A végeredményben – egy pohár remek borban vagy egy hangulatos pincetúrában – mindannyiunk munkája, szíve és lelkesedése benne van. Ezáltal a Sabar mindannyiunké és erre büszke vagyok. Az „örömborozgatás” mellett fontos küldetésünk a helyi értékek megóvása, a hagyományok megőrzése, és a környezet szépségének folyamatos ápolása. Célunk nem csupán az, hogy minél többen megvásárolják a borainkat, hanem hogy azoknak, akik egyszer is ellátogattak hozzánk, átadhassuk azt az életérzést, amit mi folyamatosan kapunk ettől a vidéktől.
Ádám Gábor
tulajdonos, borosgazda
____________________________
Our name origins from the Hill Sabar
The 217-meter high Sabar Hill on the border of Káptalantót is part of the Badacsony wine region, which is one of the smallest mountains in the Balatonfelvidék, but it is a promising place for its endowments. This is the center of our estate and most of our vineyards. Since our establishment in 2009, our production areas have been expanded to 7 hectares, refurbished and refilled with two wine cellars in Mount Sabar, ensuring that life returns to the little vineyard. Currently, we produce nearly 40,000 bottles of wine per year. We deal with four varieties of white and two red grapes: Welschriesling, Riesling, Pinot Gris, Keknyelu, Kekfrankos and Cabernet Franc.
Volcanoes’ heritage
The Badacsony wine region is one of the oldest wine producing areas in Hungary. The unique flavors of the wines made from the grapes here are combined with the soil formed on the former volcanoes and the special sub-Mediterranean, sun-rich microclimate. The volcanic bedrock provides a good supply of potassium and micronutrients to the soils, thanks to which the wines are full of body, rich in acids, high in extract and alcohol, and have a distinctive mineral flavor. The proximity of the Balaton water surface helped the formation of a specific sub-Mediterranean microclimate. The basalt walls and slopes protect from the cold north wind and the surface of the lake multiplies the sun’s rays.
Small mountain, big wines
Beyond the realization of an old dream, the existence of the Sabar Wine House is not only for my own enjoyment. As the owner I carry this winery alone, but together with the team. Everyone’s work is important and valuable, from keeping the guest house clean and tasting the wine. The end result – a glass of fine wine or a cozy cellar tour – is the result of our work and enthusiasm. This makes Sabar ours and I am proud of it. In addition to „driving the joy”, our mission is to preserve local values, preserve traditions, and maintain the beauty of the environment. Our goal is not only to get more people to buy our wines, but also to give a sense of life of this region to the guests who have visited us.
Gábor Ádám
owner, winemaker
