A birtok története:
Az Oremus szőlőbirtok 1993-ban alakult meg a spanyol Vega Sicilia testvérbirtokaként. A birtok szőlőterületei a borvidék tizenhárom dűlőjében találhatóak, hat település határában. A különböző dűlők más-más talaj- és mikroklimatikus adottságokkal rendelkeznek. A vulkanikus riolit és andezit alapkőzeteken kialakult talajokban gyakran találkozhatunk olyan féldrágakövekkel, mint a jáspis vagy az obszidián.
A pince és a hozzá tartozó üzem bemutatása:
A tolcsvai birtokközpontban felépült új borház különlegesen ötvözi a hagyományos és a korszerű borkészítés szellemiségét. A beérkező szőlőtermést a lehető legkíméletesebb módon dolgozzák fel, ugyanis az a gravitáció segítségével mozog az épület szintjei között, majd legalulra érve kezdődhet a mustok tölgyfahordóban történő erjesztése. Az erjesztő tér boltíves mennyezetével a régi, hagyományos érlelő pincék folyosóira emlékeztet.
Az ültetvény bemutatása:
A dűlők adottságai eltérőek, az viszont közös bennük, hogy az 1803-as Szirmay-féle besorolás szerint első osztályú területeknek nevezhetők. A birtok szőlődűlőin az államilag elismert szőlőfajták (Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály, Zéta, Kövérszőlő) művelése mellett kísérleteznek filoxéravész előtti fajtákkal is.
A birtok borai:
Az Oremus száraz bora, a Mandolás testes, élénk, üde savakkal rendelkezik, melynek harmóniáját a fahordós erjesztés és a finom seprőn történő borérlelés alakítja ki. A Furmintból készült Mandolás hat hónapon keresztül érlelődik fahordóban, majd további fél éven keresztül a palackban. Elsősorban halakhoz, levesekhez, különféle szárnyasokhoz és tenger gyümölcseihez 10˚C fokra hűtve ajánlják. Az Oremus Nemes Késői Szüret / édes Szamorodni alapanyagát, a nagyobbrészt aszúsodott szemeket tartalmazó fürtöket külön válogatják. A mustot fahordókban erjesztik és érlelik. A késői szüretelésű borok nagyszerűek aperitifként, és kitűnő desszertborok süteményekhez, gyümölcsös fagylaltokhoz is. A birtok aszúborait az összetett ízvilág, a határozott sav-cukor harmónia jellemzi. Önállóan, aperitifként vagy baráti összejövetelen egyaránt fogyaszthatóak, de kitűnő kísérői lehetnek kéksajtoknak, libamájnak, desszerteknek, vagy gyümölcsös süteményeknek is. Az aszúborokat legtökéletesebben 8-10˚C fokra hűtve élvezhetjük.
Vendégfogadás és egyéb szolgáltatások:
A díszkert közepén álló klasszicista kúria ma megújult formájában az Oremus vendégfogadásának kedves hangulatú színhelye, ahol a birtokra látogatók a helyi művészeti fesztiválok alkalmával rendezett koncertek során egyszerre hódolhatnak a zenei és a kulináris élvezeteknek. A pincelátogatáshoz, borkóstoláshoz előzetes bejelentkezés szükséges. A birtokközpont másik ékessége a több kilométernyi pincelabirintus, mely 2002 óta a Világörökség védelmét élvezi. A vulkáni tufába kézzel vájt föld alatti pincék a 13. század óta őrzik a tokaji borokat. A birtok borai kiváló minőségű zempléni kocsánytalan tölgyfából készült, 136 literes gönci és 210 literes szerednyei hordókban érlelődnek a pinceágak útvesztőiben, akár több éven keresztül.
History of the estate:
The Oremus vineyard was founded in 1993 as a sister estate to the Spanish Vega Sicilia. The vineyards of the estate are located in thirteen vineyards of the wine region, within the boundaries of six settlements. The different vineyards have different soil and microclimate characteristics. Semi-precious stones such as jasper and obsidian are often found in soils formed on volcanic rhyolite and andesite bedrock.
Presentation of the cellar and the associated plant:
The new winery built in the estate center of Tolcsva uniquely combines the spirit of traditional and modern winemaking. The incoming grape harvest is processed in the most gentle way possible, because it moves between the levels of the building with the help of gravity, and when it reaches the bottom, the fermentation of the must can begin in oak barrels. With its vaulted ceiling, the fermentation space is reminiscent of the corridors of old, traditional aging cellars.
Presentation of the plantation:
The properties of the vineyards are different, but they have in common that according to Szirmay’s classification of 1803 they can be called first-class areas. In addition to cultivating the state-recognized grape varieties (Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály, Zéta, Kövérszőlő) in the vineyards of the estate, they are also experimenting with varieties that have not suffered from phylloxera.
The estate’s wines:
The Oremus dry wine, Mandolás, has full-bodied, lively, fresh acids, the harmony of which is formed by fermentation in wooden barrels and aging on fine lees. Mandolás, made from Furmint, matures for six months in wooden barrels, and then for another six months in the bottle. Primarily recommended for fish, soups, various poultry and seafood cooled to 10˚C. The raw material of Oremus Nemes Late Harvest / sweet Szamorodni, the clusters containing mostly dried grains, are selected separately. The must is fermented and aged in wooden barrels. Late harvest wines are great as aperitifs and excellent dessert wines for cakes and fruit ice creams. The estate’s asú wines are characterized by complex flavors and a definite acid-sugar harmony. They can be eaten on their own, as an aperitif or at a gathering with friends, but they can also be excellent accompaniments to blue cheese, foie gras, desserts, or fruit cakes. Azú wines can best be enjoyed chilled to 8-10˚C.
Hospitality and other services:
The classicist mansion standing in the middle of the ornamental garden is today, in its renewed form, the pleasant scene of Oremus’ hospitality, where visitors to the estate can indulge in musical and culinary delights at the same time during the concerts organized during local art festivals. Prior registration is required for cellar visits and wine tasting. Another beauty of the estate center is the several kilometers long cellar labyrinth, which has been protected as a World Heritage Site since 2002. The underground cellars carved by hand into the volcanic tufa have been preserving Tokaj wines since the 13th century. The estate’s wines are aged in 136-liter Gönci and 210-liter Szerednye barrels made of high-quality stemless oak from Zemplén in the maze of cellar branches, for up to several years.
